Ngon miệng với món nhím xào lăn

Nhím lông hay thường được gọi là Nhím là tên gọi cho một số loài động vật thuộc bộ Gặm nhấm. Chúng phân bố trên cả Cựu Thế giới và Tân Thế giới. Tên gọi nhím trong tiếng Việt cũng có thể đề cập đến một số loài trong bộ Nhím gai hay họ Tachyglossidae của bộ Monotremata, có nhiều đặc điểm khác hẳn với Họ Nhím lông Cựu Thế giới
Từ nhím có thể làm được nhiều món ăn ngon như món thịt nhím xào lăn được nhiều nhà hàng chế biến, cùng tìm hiểu cách làm món ăn trên
A. Nguyên liệu
- 1 kg thịt nhím.
- 6 khúc xả cây đoạn gốc khoảng 20cm thái mỏng .
- 4 trá ớt, bỏ hạt, băm nhỏ
- 3 củ hành tím khô, thái mỏng .
- 1 củ hành tây
- 8g ngò, 10 gr rau ngổ.
- 1 thìa sa tế +1 muỗng đường, nước mắm, hạt tiêu xay.
- 100g lạc hoặc mè rang chín bỏ bớt vỏ.
B. Cách làm
Bước 1: Xem cách làm và thui nhím đã được đăng ở món "nhím hấp gừng cuốn tía tô". Còn nếu mua thịt miếng thì thường người ta đã thui, phải kiểm tra thấy da nhím có lớp bì với hoa văn đặc biệt nổi như vảy và vết lỗ lông nhím thấy rõ mới đúng là thịt nhím.
Bước 2: Chọn được phần thịt bụng xào lăn là ngon nhất, cắt miếng ngang khoảng 5cm, xoa 3 ly rượu vào da nhím, nhúng nước đang sôi cho khử mùi và rửa lại bằng nước thường cho sạch
Bước 3: Cho thịt vào ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng nước mắm + một muỗng đường + 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng hạt tiêu xay, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng sa tế, 1 muỗng dầu điều cho màu đẹp. Ướp khoảng 30p.
Bước 4: Gạn dầu đã xào xả ra chén, giữ lại trong chảo khoảng 3 muỗng dầu, đun nóng lại, cho hành tím khô thái mỏng vào xào vừa vàng tới,  đổ thịt nhím  vào xào bằng lửa lớn khoảng 5 phút, đảo nhanh tay. 
Khi thịt chín tới, đổ xả ớt đã xào và hành tây đã bổ cau vào chung chảo thịt nhím xào tiếp 5p, rắc 2 muỗng mè vào xào thêm 2 phút. Nếu không rắc mè mà rắc đậu phộng thì để đợi khi cho ra đĩa mới rắc đậu phộng vào.

0 nhận xét:

Đăng nhận xét